饺子皮的做法

点击次数:   更新时间:18/03/21 14:37:03     来源:www.jinyuanbaojz.com关闭分    享:
  吃饺子是中国人的一种习惯,在以前人们大多都是在逢年过节的时候才吃饺子,现在随着生活水平提高,吃饺子已经成为人们的家常便饭,想吃就可以做着吃。如何制作饺子皮呢?下面就来为大家介绍一下。
  材料:高筋面粉、水
  做法
  1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
  2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
  3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
  4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
  5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
  6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
  7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
  8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
  9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。
  10、工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。
  11、拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
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